准备一个面盆,放入面粉300g,酵母3g,白糖半勺,用35以下的温水倒入搅拌至棉絮状,下手揉面(这个时候揉面不会很粘手)。揉成光滑柔软的面团,面团太硬会影响口感,如果面团一下子揉不光滑,可以醒发10分钟再揉面,面团会很光滑。用保鲜膜盖好,放在温暖的地方,将面团密封醒发至两倍大小。醒发好的面团用手按压不会回弹,拉开会有很多“蜂窝”,自动控温煤气烧饼炉价格,就说明发酵好。趁着发酵间隙,将芝麻油倒入碗中,加入芝麻酱,用盐和胡椒搅拌均匀,不仅简单方便,还美味酥脆。
梅干菜放入温水中涨发,洗净切碎,放入盆内。猪肥膘肉切成小丁,放入梅干菜中,加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。面粉放在案板上,先用沸水将1/6的面粉烫过,再与其他面粉拌匀,放入酵面和冷水500克揉匀,盖上湿布,静饧10分钟左右,然后加食碱揉透,搓成长条,摘成每个重约125克的面剂,逐个按成圆饼,包入馅料一份,按扁,刷上饴糖,撒上芝麻仁,自动恒温煤气烧饼炉价格,即成烧饼生坯。烤炉炉壁烧热,用洁净湿布擦去灰尘,堵塞炉门,取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水,贴在炉壁上,待全部贴完后,去掉炉门塞,河南煤气烧饼炉价格,烤约10分钟即成。面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;入炉烤制时加热要均匀,炉温不宜过高,以免焦煳。
把凉透了的油酥用刀均匀抹在擀好的面饼上,顺长卷起。把每一个面剂子两头捏紧然后向中间合拢成圆型即可。盖上湿毛巾或者保鲜膜松弛十分钟。把醒好的四个面团依次按遍。拿一个面团,用擀面棍从四分之一处开始擀起,擀到四分之三处,然后把面饼旋转四十五度角接着还是从四分之一处擀到四分之三处,厚度约6毫米,商用煤气烧饼炉价格,发酵30到50分钟成12倍大小,然后均匀的刷上油即可。200度预热烤箱,烤箱中层上下温度200度12分钟烧饼就好了。